Introduktion till elementen i kromrik jäst

Krom är ett av de väsentliga spårämnena för människokroppen. Den upptäcktes och namngavs först av den franske kemisten Louis Vauquelin i slutet av 1700-talet, och spelar en speciell roll i kroppens socker- och lipidmetabolism. Men under de följande 100 åren ansågs detta mineralelement vara ett skadligt element, till och med ett cancerframkallande ämne, och dess tillämpning begränsades till industrier som tryckning och färgning, lädertillverkning och kemiteknik. Fram till 1957 observerade Schwarz och Mertz rollen av krom i glukosmetabolism, föreslog hypotesen om glukostoleransfaktor och bekräftade gradvis genom experiment att Cr3+är den aktiva komponenten av glukostoleransfaktor (GTF) i öljäst. Därefter visade ett stort antal studier utförda på möss och människor att trivalent krom främst påverkar metabolismen av sockerarter, lipider, proteiner och nukleinsyror genom GTF-synergi och förbättring av insulin, vilket påverkar tillväxten, reproduktionen, produktkvaliteten, stressresistens. och sjukdomsresistens hos djur. Man tror att krom (Cr3+) är ett viktigt spårämne för människo- och djurkroppar.
Senare bekräftade Mertz att GTF är ett ämne centrerat kring niacin trivalent kromniacin, med glutaminsyra, glycin och cystein som ligander. Han bekräftade också att den biokemiska effekten av krom främst är som en förstärkare av insulin, vilket påverkar metabolismen av sockerarter, proteiner, fetter och nukleinsyror genom insulin. Detta bevisar att krom är ett av de väsentliga spårämnena för människor och djur. Därefter har många forskare genomfört omfattande forskning om ämnesomsättningen, biologiska funktioner och tillämpningar av krom i vattenbruk, uppnått positiva resultat och uppmuntrande upptäckter.
Krom i människokroppen är nästan alltid trivalent, och det är mycket stabilt. Människokroppen innehåller cirka 6 mg (milligram) krom, som är allmänt närvarande i skelett, muskler, hår, hud, subkutan vävnad, större organ (exklusive lungor) och kroppsvätskor. Människokroppens absorptions- och utnyttjandegrad av oorganiskt krom är extremt låg, mindre än 1 %; Människokroppens utnyttjandegrad av organiskt krom kan nå 10-25 %. Efterfrågan för normala vuxna är 20-50 μ g (mikrogram)/dag, efterfrågan för barn, gravida kvinnor och äldre är 50-110 μ g/dag, och efterfrågan för diabetespatienter och överviktiga personer är {{ 5}} μ g/dag.
Krom har en låg halt i naturliga livsmedel och finns i trevärd form. Öljäst, avfallsmelass, ost, ägg, lever, äppelskal, bananer, nötkött, mjöl, kyckling och potatis är de viktigaste källorna till krom. Människor konsumerar huvudsakligen en liten mängd krom från mat, vatten och luft.