Näringsvärdet av jästproteinpulver

Jäst är också en naturlig källa och bärare av näringsämnen, med egenskaperna "tre låga och fyra förträffligheter" i sin näringssammansättning, nämligen låg fetthalt, låg sockerhalt, kolesterolfri, rik på högkvalitativt komplett proteinpulver, kompletta B-vitaminer, olika mineraler och funktionella kostfibrer i form av livsbindning.
Jäst är en utmärkt källa för att komplettera högkvalitativt komplett proteinpulver.
1. Jäst innehåller rikligt med proteinpulver, upp till 40% till 60%.
2. Matsmältningshastigheten för proteinpulver i jäst kan nå 96%, och nettoutnyttjandet kan nå 59%.
3. Jäst innehåller en komplett aminosyragrupp, inklusive 8 essentiella aminosyror för människokroppen, särskilt lysin, som är mindre rikligt i spannmålsproteinpulver och högre i jäst. Dessutom är andelen aminosyror i jäst nära den ideala aminosyrasammansättningen som rekommenderas av FN:s livsmedels- och jordbruksorganisation (FAO), så dess näringsvärde är relativt högt.
4. Jäst innehåller även en del funktionella proteinpulver, såsom metallothioneinpulver (MT), som har en lång rad biologiska funktioner. Det deltar främst i lagring, transport och metabolism av spårämnen i kroppen, motverkar joniserande strålning, rensar hydroxylradikaler och avgiftar tungmetaller. Jäst innehåller också rikligt med matsmältningsenzymer (enzymer) som kan hjälpa till att bättre smälta, absorbera och utnyttja näringsämnen från den dagliga kosten, själva jästen och externa källor.
5. Jästproteinpulver finns i själva jästen, snarare än en enkel blandning av flera källor till proteinpulver.